地瓜炒肉片的做法

    地瓜耐储藏，可调节蔬菜供应，以前用于鲜食及制成地瓜，烹调时主要和肉类等原料一起烧制，还可用炒、炝、焖等方制成菜肴，另外地瓜的嫩叶也可食用，多做成美味汤羹。

做法与步骤

将地瓜去皮洗净，切成薄片，放碗内，加盐2克腌制5分钟，用清水洗净；猪瘦肉去筋膜，切成薄片，放碗内，加酱油5克和料酒腌几分钟；青、红椒均切成块。

炒锅置旺火上，放油烧至六成热，放猪肉片和青、红椒块煸炒1分钟， 加入葱末、 姜末和地瓜片炒熟， 放上盐2克、酱油10克、米醋和麻油调好口味，炒匀后装盘上桌即可。