胡萝卜含较多的钙、磷、铁等矿物质，能保护呼吸道和促进儿童生长发育。尖黄椒含丰富的维生素C及微量元素，可改善黑斑及雀斑、预防感冒和促进血液循环。本道菜营养丰富，适宜一般人群食用。
1. 做法
1.将以上的的七种主料都洗干净后，去皮。再将胡萝卜、马蹄、青瓜、尖黄椒、莲藕分别切丁，并分开盛备用。
2.烧热锅内的淡盐水，放入白果仁焯约2分钟，捞起过冷河，沥水。
3.大火烧锅，倒入花生油，爆炒胡萝卜、马蹄、莲藕、白果仁，3分钟后，倒入玉米粒抛锅5下，再放青瓜、尖黄椒，料酒，再加入一些水炒2分钟。
4.最后加入盐、蘑菇、白糖混合做调味，最后可以淋入湿淀粉勾芡，最后加入炸好的腰果就成了。
