鱿鱼肉质细嫩，富含多种营养素；香菜口味清爽，别具风味。两者搭配炒制成菜，营养均衡并有滋补强身的功效，对消化不良有比较好的食疗功效。芫爆鱿鱼卷是山东地区特色传统名菜之一，是菜谱中的常见家常菜，芫爆鱿鱼卷口味属于咸鲜，做法属爆菜类。芫爆鱿鱼卷属于鲁菜，这道菜咸鲜微酸、脆嫩爽口，具有滋阴调养的功效。材料包括：鱿鱼、芫荽、姜丝、葱丝、蒜末、清汤、料酒、精盐、味精。
食材原料：
主料：鱿鱼(鲜)300克。
辅料：香菜50克。
调料：植物油20克， 香油5克 ，料酒5克 ，醋3克， 胡椒粉2克， 盐2克 ，味精2克， 大葱5克 ，姜2克 ，大蒜(白皮)5克。
制作方法：
1，将鱿鱼洗净，剞上十字花刀，切成长方块，下入开水锅内略烫，成卷后捞出，用料酒、精盐、胡椒粉、味精、香油、醋及少许水调成味汁。
2，香菜择洗干净，切成段。
3，葱姜切丝，蒜切片。
4，炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片、香菜、鱿鱼卷翻炒，加入味汁炒匀即可。
