山药粥味甘，性平，入脾、胃经，具有很好的健脾养胃功效，其中含有的活性酶类成分可以促进人体的消化液产生，提高人体的消化能力，对于因脾胃虚弱引起各种肠胃不适症状都有一定的改善作用，山药粥养胃可以单独用山药熬粥，也可以加入其他一些具有健脾养胃功效的食材或药材一起煮粥，其养胃作用更佳，常见的有：胡萝卜、南瓜、紫薯、小米、糯米、红枣、莲子、瘦肉等。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味，山药粥是一道传统的药膳，主要原料以山药和大米为主，具有很高的药用价值，那么山药粥要怎么做最养胃呢？
1、山药小米粥
材料：山药100克，小米50克，白糖适量。
做法：将山药洗净后，去皮切片备用，再将小米淘洗干净，与山药一起放入锅中，然后加入适量清水，开大火煮沸，再转小火煮半小时左右，直至粥稠软烂，最后根据自己的口味加入适量白糖即可。
2、山药南瓜粥
材料：粳米50克，山药50克，南瓜30克，食盐少许。
做法：将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时备用，山药和南瓜去皮切成小块备用，然后锅中加入适量清水，放入粳米，开大火煮沸后，将山药、南瓜放入，再次煮沸后转小火继续熬煮，待粥稠软烂后加入少许食盐调味即可。
3、山药红枣枸杞粥
材料：山药50克，大米50克，莲子50克，红枣10粒，枸杞20克。
做法：、将山药洗净，去皮切成小块备用，然后大米洗净，莲子洗净，分别放入清水中浸泡半小时备用，红枣去核，枸杞洗净备用，然后锅中加入适量清水，将大米放入煮沸，再加入莲子和山药继续煮，再次煮沸后转小火，最后放入红枣和枸杞，继续煮至食材软烂，粥粘稠即可关火。
4、山药瘦肉粥
材料：山药100克，大米50克，瘦肉50克，生姜1片，料酒、生抽、食盐各适量。
做法： 将大米洗净浸泡半小时备用，山药去皮，洗净切小块备用，瘦肉剁成肉泥，生姜切丝，加入食盐、料酒、生抽腌10分钟备用，然后将山药放入锅中，与大米一同开大火煮熟，再然后将腌好的瘦肉放入，搅拌均匀，再煮5-6分钟，直至食材熟透后关火。
温馨提示：削山药的时候，一定要戴手套，否则山药的汁沾到手上，手会很痒的，煮粥的时候，一定要比平常煮粥稍微多放一点水，因为山药会让米汤比较稠，山药放进去以后，要时常搅动，防止粘锅底。
