卤鸭脖是一道特别好吃的零食，一般咱们想吃的时候，都会在外面的卤货摊买，今天呢，我就教给大家，自己在家做卤鸭脖，既健康还美味，做法简单厨房新手也能一学就会，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
一、糖色的制作：
材料：白糖一汤勺。
制作：
用少许油，倒入白糖，用小火炒制，炒到泛红要加入适量的水，再炒制一会儿就盛入容器备用。
二、食材准备：
主料：
鸭头，鸭脖，鸭爪 配料：高汤、糖色 、花椒 、辣椒、葱 、香菜 、香叶、良姜、白芷、豆蔻 、盐 、味精、酱油 、桂皮、红曲粉适量。
制作：
1，起锅，把高汤倒入锅中，加入少许的盐，糖，味精，酱油，煮 1——2 分钟；
2，加入配料草果，花椒，白芷，豆蔻，良姜，丁香，桂皮，香叶，辣椒，香菜，大葱，糖色倒入锅中，大火煮 10—15 分钟，让香味出来；
3，再加入少许的红曲粉，煮制 10 分钟；
4，把准备好的鸭头，鸭脖，鸭爪导入锅中，大火煮开后就加盖改为小火，煮 40—45 分钟后开锅即可。
