主料：
鸡脯肉，黄瓜，熟花生，辅料：
葱，花椒，糖，水淀粉，盐，料酒，生抽，醋，相传此菜由清末四川总督丁宝桢首创。清朝对总督的尊称叫“宫保”，所以这道菜就以丁氏的职务命名，被称为“宫保鸡丁”，是成都名菜，不仅好看好吃，而且营养丰富。食用鸡肉可补充蛋白质，但又不会摄入大量脂肪。花生米被称为“长寿果”，补气补血，补脑安神。用它们做成的菜肯定能强身健体，助你大展宏图。一定要记得常做常吃这道菜哟。
宫保鸡丁的简单做法
1.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀。
2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5.放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。
6.最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。
