主料：
三黄鸡，生栗子，新鲜香菇，辅料：
姜片，葱，老抽，蚝油，盐，白糖，料酒，花生油，水，栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。栗子是属于坚果类，虽然不像核桃、榛子、杏仁等那么富含油脂，但它所含的淀粉是很高的。据调查干栗子的碳水化合物达到77%，鲜栗子有40%之多，是马铃薯的2.4倍；栗子当中的蛋白质含量是4%～5%，虽然不如花生、核桃多，但是也比煮熟后的米饭要高。
做法与步骤
1.生栗子去壳用热水浸泡后，去膜备用；
2.鸡剁块，清水浸泡至血水变浅（中途要换水），浸泡好的鸡块控一下水；
3.炒锅烧热，加入花生油，直接加入鸡块；
4.中火炒至干锅，加入料酒中小火继续炒，炒至出油，鸡肉变得紧实、微金黄；
5.加入栗子、姜片、葱，翻炒均匀；
6.加老抽、蚝油、糖翻炒均匀；
7.加入水，没过鸡肉，大火烧开；
8.加入新鲜香菇，继续烧开锅，转小火；
9.汤汁炖至鸡肉一半加入盐继续炖；
10.炖至汤汁收浓稠即可出锅。（不要说锅里的样子没有成品样子好看，你知道的厨房里抽烟机的蓝光就是这样。）
