蒜香浓郁——大蒜烧鲶鱼(蒜香味型)

    鲶鱼相对于其它鱼它有着刺少肉多，脂防多且富含蛋白质的特点。而且它含的碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B也高。正因为这些所有它的营养价值较高，它甚至可以和鱼翅、甲鱼相媲美，可见它的营养多么的好。本道菜的特点是肉嫩味醇，蒜香浓郁，而且还暗藏着时他的一片呵护。

1.  材料

    鲶鱼1条(约500克)，蒜15瓣，高汤1杯，辣豆瓣酱、生抽，醋各1汤匙，姜末、葱花各l茶匙，盐、水淀粉各适量，白糖少许。

2.  做法

    1.鲶鱼剖洗干净后，在其脊背上划四五个刀口，沥干水分待用。

    2.取一炒锅置于大火上烧热油，等到油至五成热时，先将蒜瓣与葱花加入炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、白糖和生抽炒匀后，放入鲶鱼，注入高汤同煮，等汤滚起后转用小火继续炖焖10~15分钟，等到再气浓郁时盛出装入汤碗。

    3.锅内剩余汤汁加醋和水淀粉混合勾芡，起锅倒入汤碗中就可以食用了。