莴笋炒肉的做法,莴笋怎么做好吃[图文]

    这是一道口味清淡，口感清脆的菜，是一道非常普通但是却是相当美味的菜肴，居家必家的菜哦。不过需要注意一点的是：莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

1.  材料

    主料：莴笋300克、瘦猪肉100克、鸡蛋清1个。

    辅料：绍酒、食盐、鸡粉、葱末、姜末、水淀粉、植物油、香油各适量。

2.  莴笋炒肉的做法

    1. 将莴笋去叶、去皮洗净，切成片，在开水锅中略烫，捞出后用凉水过凉，沥干水分待用。

    2. 将瘦猪肉切片后放入碗内，加入食盐、绍酒、鸡蛋清和少许淀粉和匀。

    3. 炒锅置中火上，放足量油烧至温热，下入浆好的肉片，用筷子划散，待肉片被炒至变色时，捞出沥干油待用。

    4. 炒锅中留少许底油，下葱末、姜末炝锅，随后烹入绍酒，再放入莴笋片、肉片煸炒，加入适量水、鸡粉和适量食盐，烧开后用水淀粉勾芡，临出锅时淋入香油炒匀即可。

3.  提示

    莴笋放入凉水中浸泡5分钟，捞出放置在塑料袋中室温放置3~5天，使用时削皮后炒吃仍鲜嫩可口。焯水的时间要短，开锅下，开锅出。