这道菜特点色佳味美，汤汁醇香，补益肺肾，开胃健脾。
1.原料
水发燕窝、火腿丝各10克，水发竹荪4O克，鸡腿肉150克，鲜香菇100克，精盐、味精、白糖、胡椒面、水淀粉、姜汁、香油、料酒、鲜汤吝适量。
2.做法
1.将鸡肉、香菇、竹荪切成条；再将竹荪、香菇下开水锅内掉透捞出。
2.勺内放香油、姜汁、料酒、清水适量，先将燕窝下勺烧开片刻，捞出，放入竹荪、香菇、鸡肉煮开，待鸡肉熟后倒出，放入碗内，加入燕窝、火腿丝。
3.炒勺上火，加入鲜汤、香油、味精、白糖、胡椒面，待开后用水淀粉勾芡，浇入碗中即成。
