葱油拌面是一道美味可口的汉族名点，是经典海派面食之一。感觉在所有海派面食里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。
做法与步骤
1、新鲜面条煮好过冷水备用。（我都是用面条机自己做的面条非常筋道爽滑。）
2、香葱洗净沥干水切5厘米左右的小段，锅烧热入油再烧至温热，放入香葱段。
3、小火炸至香葱变黄变脆，同时把老抽3勺、生抽5勺、糖2勺调成酱汁。
4、调好的酱汁倒入锅中，略煮至冒泡浓稠即可离火。海米提前洗净用黄酒泡软。
5、泡好的海米加开水上锅再次煮开捞出，把面条盛在碗里倒入煮好沥水的海米。
6、淋入葱油，拌一拌，开吃吧。
注意事项：
1、面条最好现压现煮比较好，没有就买新鲜的即可。
2、面条不要煮得太烂。
3、香葱洗净一定要沥干水分，否则会溅油的。
4、锅子烧热入油烧至温热，可以扔一小段香葱试试，两端微微冒出油泡就可以。
5、海米选大点的较好，黄酒没过海米提前泡软，没有黄酒用清水也可以。
