全鸡代替鸡大腿，配料用了现成的土豆青椒，过油的、腌制的、蒸煮的方法众，我结合自身的就理解和经验做，自制版的真的很好吃。
做法与步骤
1、准备好三黄鸡，切块，用清水浸泡数遍，投净血水沥干后加入调味料腌制1小时充分入味
2、新土豆去皮切滚刀块，准备料头葱段姜片
3、将锅烧热，放入腌好的鸡块煸炒断生
4、加入料头和土豆继续翻炒
5、锅中倒入高汤，没过鸡块和土豆，放入八角，加少许老抽上色，大火烧开转小火慢炖
6、关火前5分钟加入手撕的尖椒即可，配米饭食用
注意事项：
1、鸡最好选用三黄鸡。鸡块泡净血水，提前腌制更入味。
2、青椒提味，不要炖烂，出锅前放入即可。
3、新土豆和嫩仔鸡炖的时间都不需要太长，否则土豆就拿不成个儿了。
