西红柿快速去皮法:可在西红柿表面轻轻划上十字刀口，再放入沸水中稍煮一会儿，等到表皮略翻起，放入冷水中就可去皮了；或将西红柿放入热水中浸泡半小时，再冲冷水，同样可去皮。
1. 材料
主料：鸡蛋4个，西红柿150克，小葱段少许。
辅料：色拉油、水淀粉、盐、味精各适量。
2. 西红柿炒鸡蛋的做法
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。
2.将鸡蛋磕入碗中，加盐、味精、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3.炒锅置于中火上，放色拉油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，待蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4.锅中留余油烧热，下小葱段、西红柿块煸炒，再倒入鸡蛋同炒，加适量盐、味精调味.炒匀后出锅即成。
