说到猪蹄大家有可能已经在流口水了，一口下去满嘴的胶原蛋白。猪蹄不只好吃，营养价值也很高，在农村处于催乳期的妈妈，老人家都会做一道猪蹄菜给她吃，帮助妈妈催乳。比较能喝母乳还是喝母乳的好嘛。还有就是女人多吃猪蹄有一定的美容效果哦。胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，它有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。今天这道猪蹄菜种加入了山楂，会起到消食健胃的作用，即使你没食欲也会愿意吃的。
【主料】蹄髈1个；山楂150克；
【辅料】黄冰糖1片；姜片5片；葱段2段；甘草2个；八角2个；桂皮1段；香叶1片；红辣椒2个；草果1个；花椒1小勺；老抽3勺；料酒2勺；盐1勺；
【山楂炖蹄髈的做法步骤】
1：将适量盐倒入锅中，加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒，直至盐微微发黄；
2：冷却后，将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次，再腌制十分钟后冲洗干净；
3：锅中放入冷水，将洗净的蹄髈放入里面，水煮开后，捞出些血沫，直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净；
4：用姜片和葱段放入锅底；
5：放入蹄髈在锅中间，再放入山楂，加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖，再加入放了调味大料的钢球；
6：加入适量水和盐。
7：按下高压锅炖煮功能键，并根据实际情况延长10分钟至50分钟，等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖，翻个面，再泡上二个小时；
8：最后按下大火收汁功能键，时间延长至15分钟；注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上；
9：盛入盘中，旁边摆些焯过水的西兰花，点缀两颗山楂。
【小窍门】
1，加入大料炒盐，经过盐揉搓的蹄髈煮出来后更有弹性而不柴；注意焯水前要冲洗干净，再洗出盐分；
2，将姜葱片平铺在高压锅底，放入焯过水的蹄髈，再加入山楂（大部分的去核）、生抽等调味料、少许大料（避免夺味），盐和水一起炖煮，直至软烂（用筷子很容易插进去）；
3，炖煮好后的蹄髈中间翻个面，最后泡上一、两个小时，以便入味；
4，最后再大火收汁，收汁时可以将汁不停的浇淋在蹄髈表面。
