笋一般大家都吃冬笋和春笋，冬笋非常的嫩，才露角。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。和春笋、夏笋相比，冬笋品质更佳，营养最高。冬季正是吃冬笋的季节，冬笋的营养价值很高，含有丰富的氨基酸、维生素和无机盐等，可以补充人体所需的营养元素，对提高人体的免疫力具有很大的帮助，还有降血压、降血脂、减脂的作用。笋如果老了口感就不太好，大家要趁早吃才吃，这里我们来看看冬笋的做法，和一般的笋做法类似，简单易上手。
【冬笋咸菜汤】
食材准备：冬笋，咸菜，盐，干贝，味精适量。
方法步骤：
1、将冬笋和咸菜切丝待用；
2、锅中放入适量水烧开，放入笋烧开；
3、再加入咸菜，煮开后加入干贝，味精，盐调味即可。
【炒冬笋】
食材准备：雪里蕻适量，冬笋半个，墨鱼适量。
方法步骤：
1、将魔芋切丝，雪里蕻切末，冬笋切丝，焯水待用；
2、将魔芋丝用姜丝，黄酒煸炒盛出；
3、冬笋丝和雪里蕻煸炒后放入炒过的墨鱼丝，淋入麻油即可。
【冬笋滑鱼丝】
食材准备：鱼肉适量，笋，生姜粉适量，干辣椒少许，葱姜蒜适量，盐少许，胡椒粉，生抽，料酒，糖，玉米淀粉少许，水淀粉，麻油适量。
方法步骤：
1、鱼肉葱背脊出切开，去骨，刺，切丝；
2、然后加入料酒，盐，淀粉和少许油拌匀腌一会；
3、辣椒切丝，笋切丝焯水，葱姜蒜切末待用；
4、热锅适量油，下入鱼肉滑散，炸至金黄捞出控油；
5、锅中底油，下入葱姜末，辣椒丝爆香，然后下入鱼肉丝；
6、放入笋丝炒匀，加入生抽，料酒，水，盐，糖翻炒均匀；
7、淋入适量淀粉，勾芡，加麻油即可。
【冬笋焖猪蹄】
食材准备：猪蹄1斤，冬笋适量，红烧汁适量，冰糖，胡椒粉，盐，料酒，香叶，姜片，大料，山楂，干辣椒，花椒，蒜粒。
方法步骤：
1、锅中放入适量水，猪蹄洗净后焯水待用；
2、冬笋去壳切块，放入盐水中煮开；
3、然后煮10分钟左右，取出浸泡冷水中切块；
4、锅中放入适量油，小火爆香，然后加入冬笋和猪蹄翻炒5分钟；
5、转入电压力锅中，选择炖肉键，自动完成泄压后收汁即可。
