海参是一种滋补养生的海产品，被誉为“海中燕窝”。而干海参更是备受推崇，因为其质地韧劲十足，口感鲜美。干海参在烹饪之前都会进过长时间的泡发，这一般需要1到3天的过程。所以在看干海参的做法之前，我们先看看干海参的泡发过程，这里给大家介绍几种干海参的家常做法，让您轻松掌握干海参的烹饪技巧。
【怎么样发干海参】
1、将干海参放入干净无油的容器中，加入适量水，浸泡24小时到48小时，至软；
2、将发好的海参去掉筋和沙嘴，洗净泥沙放入冷水锅中；
3、慢火煮20分钟，然后煮30搭配60分钟，煮好后倒掉水；
4、冷却后放入纯净水盆中，盖膜冰箱中冷藏3天，隔一段时间泡水；
5、这样就可以了，越好的海参泡的时间越多。
【海参蒸蛋】
食材准备：
鸡蛋适量，海参少许，葱，酱油，香油适量，水少许。
方法步骤：
1、蛋液中加入适量水搅匀，海参提前泡发；
2、蛋液过滤状入容器中，海参一半切碎放入，盖膜，小火蒸8分钟；
3、然后将剩余海参放在表面，然后再蒸3分钟，出来后撒些葱花，生抽即可。
【葱烧海参】
食材准备：
海参2个，葱姜适量，酱油，白糖，料酒，盐，高汤，水淀粉适量。
方法步骤：
1、海参洗净加入姜汁煮5分钟，控水洗净，大葱切段，姜切片；
2、锅中加入橄榄油，色拉油少许，四成热时下入葱段，炸成金黄色时捞出，葱油待用；
3、另起锅，高汤中加入葱段，姜片，盐，料酒，酱油，白糖，海参；
4、大火烧开后小火煨2分钟，将海参控干，起锅烧热，加入少许油，白糖熬成糖色；
5、然后下入炸好的葱段，高汤，盐，海参，酱油，大火烧开后小火煨3分钟；
6、然后大火加水淀粉收汁，淋上葱油装盘即可。
【海参青菜粥】
食材准备：
米饭适量，海参少许，青菜适量，虾皮，胡萝卜少许，鸡蛋适量。
方法步骤：
1、炒锅中抹上少许油，鸡蛋打散入锅，中小火摊成薄饼，出锅切丝；
2、锅中加入适量水烧开，倒入米饭，搅散，中火煮2分钟；
3、然后加入海参，胡萝卜，青菜碎，煮3分钟，放入虾皮，青菜碎，煮1分钟后加入少许味极鲜，盐，香油调味，出锅后撒些蛋丝即可。
