竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”生长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋香菇烧大虾，做法简单易学，营养健康。
【所需食材】
主料：冬笋200克，红虾300克，香菇5朵
辅料：食用油适量，食盐适量，生姜3片，料酒1勺，小葱2颗，淀粉适量
【做法步骤】
1，准备食材，红虾、冬笋、香菇等。红虾去掉虾线、虾须。香菇如果是干的需要泡发，然后切十字刀。冬笋也要泡发，切片。
2，起锅烧水，然后水开之后下入香菇和冬笋，焯烫一下捞起。
3，起锅热油，下入生姜片炒香，然后下入红虾翻炒，倒入适量料酒。
4，再把香菇和冬笋下锅一起翻炒。
5，加入适量的盐进行调味。
6，加入少许开水，然后盖上锅盖，进行闷烧至红虾熟透。
7，之后加入少许水淀粉进行勾芡，然后关火出锅。8.装盘撒些葱花即可。
