馒头生活早餐最常见家常主食，上次蒸的馒头没吃完，看到冰箱还有一节香肠，就有了这道香肠炒馒头丁的新吃法，炒的时候配上青豆、红椒一起炒馒头丁，炒的时候要注意先炒配有，馒头丁最后下锅炒香即可装盘享用。为了让这道香肠炒馒头丁的颜色更漂亮，口感也更酥脆，又从冰箱里拿出来鸡蛋，将蛋液裹在馒头丁上放入锅中煎炸了一下，就变出了金色的馒头丁。将它与香肠丁、青豆、红椒搭配炒在一起，既是一盘菜，又是主食，一盘下去啥营养都有了。用它做早餐，便餐、点心都是不错的选择哟，馒头这个新吃法，比蒸着吃更营养，做法也简单，大人孩子都爱吃， 上桌瞬间被抢光，你也是试试吧。
香肠炒馒头丁原料：
馒头1个、香肠1根、青豆1小蝶、鸡蛋1个、红椒1个、油盐 适量
香肠炒馒头丁的做法：
1、馒头一个先切片后在切成小丁，香肠开水煮一下后也切成小丁，红椒切丁备用;
2、烧锅水，加入点盐和油， 将青豆放入里面焯煮熟;
3、鸡蛋打入中， 加入少许散，再打散;
4、将打散的蛋液倒入馒头丁中，迅速地拌均匀;
5、热锅凉油，将裹了蛋液的馒头丁放入锅中翻炒;
6、翻炒至表面微微金黄后盛出备用;
7、热锅凉油， 放入香肠丁进去煸炒香;
8、加入红椒丁继续翻炒两下;
9、再加入焯好的青豆进去翻炒;
10、翻炒两下后加入刚炒的馒头丁;
11、继续翻炒后加入盐调味;
12、翻炒均匀即可盛入小碗中。
香肠炒馒头丁制作技巧：
1、焯青豆时加入盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽;
2、鸡蛋倒入馒头丁时要迅速的拌均匀，这样避免馒头过多的吸收蛋液后油煎炒的不酥脆;
3、先炒香配菜，再加入馒头丁进去翻炒，最后加盐调味即可。
