麻辣炒肥肠

主料：

净肥肠，香葱，

辅料：

老抽(酱油)，香油，辣椒油，花椒粉，精盐，味精，

    此菜色泽红亮，质地细嫩，汁浓味厚，麻辣味浓。肥肠要用热水煮透，去其异味，花椒粉和辣椒油用量可根据口味特点而定。

方法与步骤

锅中放入清水750克烧开，肥肠下锅煮约5分钟捞出凉透，切丝放盘中。

葱切末和香油、老抽(酱油)、辣椒油、花椒粉、精盐、味精同放碗中调匀，浇在肥肠上，拌匀即可。