凉拌马齿觅[有图]

    马齿览的叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称 “五行草”。它是对人类有很大贡献的野菜。民间还称它为 “长寿菜”、“长命菜”。马齿觅含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，还含有丰富铜元素。人体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺铜导致黑色素生成减少。经常食用马齿觅能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性。

做法与步骤

马齿觅去根、老茎及枯叶，洗净后下沸水锅中余烫至断生速捞出，用清水多次洗净粘液，切成约3厘米长的段。水发腐竹切成2厘米左右长的段，用沸水余一下，用凉开水过凉，沥干水分。大蒜瓣拍破，捣成蒜泥。

将马齿芡、腐竹同放一容器内，加人蒜泥、精盐、酱油、味精、香油拌匀即可装盘食之。