红白豆腐炖肉末(红白豆腐怎么炖)

主料：

猪肉，豆腐，猪血，香葱，

辅料：

姜，蒜，生抽，食用油，盐，

   这是一道即可拿来宴客又可用来补养的传统菜品。红豆腐就是猪血，猪血富含铁元素，是补铁的好东西。猪血适合在冬天吃，而在夏天最好吃鸭血，性凉不上火。猪瘦肉含铁也比较丰富，跟红白豆腐一起炖，还能调味。。。

做法与步骤

把猪肉洗净，切成末。

香葱洗净，切小段。蒜去皮，用刀背拍散切末。姜去皮洗净，用刀背拍散切末。

把猪血洗净切块。

豆腐洗净切块。

锅中烧开水，先将豆腐放入沸水中焯一下，捞出沥干水。

不用换水，放入猪血焯一下捞出沥干水。

锅内倒入食用油，烧到八成热，下姜和蒜在油锅中爆香。

放入猪瘦肉末，煸炒至变色。再加少量水加大火煮沸。

放入豆腐块、猪血块。放入盐，生抽，翻炒均匀，再次煮沸后炖至收汁。

出锅撒上葱花即可。

注意事项：
小贴士：翻炒的时候注意动作轻柔一点，不要把猪血和豆腐翻碎！！！