晶冻卤水凤爪的做法(卤水凤爪怎么做好吃)

主料：

凤爪，李锦记卤水，

辅料：

水，冰糖，生姜、干红辣椒，

   凤爪含丰富的胶质，冷藏后卤汁形成了晶冻，可以和冻一起吃，所以卤汁不可太咸，我兑了3倍的水，加少许冰糖，冷藏过夜后吃，正好。

做法与步骤

1、凤爪用流动的水反复冲洗干净，剪去指甲。

2、锅中放适量水加姜片，将凤爪放进去，水开后转中火煮15分钟左右，筷子能轻轻捅穿的程度。

3、取出凤爪，洗去表面的油腥和浮沫，最好用冰水浸泡一会儿，这样肉质会更Q。

4、将卤水和水以1：3比例调成，加少许冰糖、干红辣椒、姜片，放入凤爪。
箱冷藏3小时左右即可。

5、把卤水烧开，转中火煮10分钟左右（这样的口感是比较有嚼劲的，如果喜欢软烂的口感可以再多煮一会儿），凤爪连卤汁盛出浸泡，冷却后放冰