时不时的小家常菜——毛豆炒牛肉的做法(时不时的短语)

主料：

牛肉，毛豆，

辅料：

植物油，盐，红辣椒，姜，淀粉，生抽，香油，鸡精，蛋清，

    毛豆我一直叫着青豆。因为认为虽然是不成熟的大豆，可是颜色是青的。虽然豌豆也是青的，可是味道不一样啊，就把毛豆定位青豆了。以至于有个菜谱的名字也叫做“青豆炒肉”。后来，去搜索菜谱，才知道叫青豆的很多，有的也是把毛豆叫做青豆，但是这样的叫法有很少人，有的是把豌豆叫做青豆，这样的叫法有很多人。是不是每个地方真的是那样的方言叫法“青豆”？还是和我一样，说是绿色的叫做青豆？

做法与步骤

1、把牛肉切丁，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把毛豆洗洗，红辣椒洗净切丁，姜切末

2、热锅凉油，油热7成，牛肉丁翻炒2分钟左右捞起
3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、毛豆翻炒均匀出毛豆的香味（大约5分钟）

4、加红辣椒、加盐翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加生抽翻炒均匀

5、加鸡精翻炒均匀即可

注意事项：
1.毛豆比较嫩，翻炒几分钟出香味差不多就熟了
2.嗜辣的话可以搭配小米椒，更下饭