香菜煮猪肚丝汤的做法(香菜煮猪肚丝汤的功效)

主料：

鲜猪肚，香菜，冬笋，

辅料：

精盐，面粉，清汤，酱油，料酒，味精，胡椒粉，麻油，

    猪肚可用熟鸡肉、熟鸡肫、虾仁、海参等荤料替代；香菜可改用蒜苗、大葱、韭菜、韭黄等；冬笋也可用一些植物性原料代替。

做法与步骤

把鲜猪肚翻过来，剪去油脂，去掉杂质，加上精盐5克和面粉搓洗以去掉污物，再用清水漂洗干净，放入汤锅内，用中小火煮至熟，捞出切成长约5厘米的细丝。

香菜去根和叶，取嫩香菜茎，切成长约4厘米的小段；冬笋洗净，切成同样长短的细丝，放入沸水锅内焯一下，捞出控净水分。

净锅置火上烧热，放入清汤、猪肚丝和冬笋丝烧至沸，加入精盐2克、酱油、料酒调好口味，放入香菜段推匀，加入味精和胡椒粉推匀，撇去浮沫，淋上麻油即成。