这是一道非常经典的菜，适合大众食用。

方法与步骤

把牛柳肉切为薄片；用清水50毫升与干生粉、食粉、生抽拌匀，然后逐步少量地加入牛肉片中拌匀，把牛肉片压平，再用花生油盖在面上腌制30分钟。

香菇用清水泡软后，去柄，洗净，把香菇片为菇片，挤去水。

将750毫升清水烧沸，放入精盐、味精、牛肉片和香菇片，猛火滚至料熟，倒入汤窝中，撒上胡椒粉即成。