虾仁炒生菜(家常炒虾仁)

1.  材料

    主料：生菜叶、虾仁各100克，荸荠50克，油条1根。

    辅料：葱末、姜末各15克，蛋清1个，料酒、姜汁各1/2小匙，淀粉20克，香油1小匙，精盐、胡椒粉各适量，植物油500克(约耗50克)。

2.  做法

    1.将虾仁去除沙线切小丁，加蛋清、料酒、姜汁、精盐、胡椒粉及淀粉腌5分钟；荸荠去皮切末；生菜叶洗净。

    2.锅油烧热，放入油条炸酥，捞出沥干，切小段；锅留油烧热，入葱末、姜末炒香，放荸荠、虾仁炒匀，加精盐调味，淋香油，水淀粉勾芡，盛盘；食用时，将生菜叶摊平，放入适量炒好的馅料以手包起即可。