黑木耳炒豆腐

    豆腐滑嫩好吃，但是炒时容易破碎，可先放在淡盐水里泡20～30分钟再烹调，就不会碎了。

1.  做法

    1. 豆腐洗净，切成厚片；黑木耳洗净后，撕成小朵；青椒洗净，去蒂切片；豆瓣酱剁碎；玉兰片洗净后放沸水里焯熟，捞出备用。

    2. 炒锅倒植物油烧热，放入豆腐片，煎至呈金黄色后捞出。

    3. 锅中留少许底油，加剁碎的豆瓣酱炒至变成红色，倒入酱油、料酒翻炒几下，再加入少许清水后，放入豆腐、黑木耳、青椒片、玉兰片、蒜片、盐、白糖炒匀。

    4. 等水煮沸后改小火，将豆腐炖透，用水淀粉勾芡，待汤收汁后即可出锅。