干炒牛河的家常做法(干炒牛河怎么炒好吃)

   做干炒牛河的时候，油要稍微多一些，但也不要太多哈，太多会腻。整个过程要大火快炒。最好不要用锅铲翻动而是颠锅，以免将河粉炒断。当然，如果实在颠不起来，那就是筷子来炒吧。

做法与步骤

1.牛肉切薄片，放入蚝油、淀粉、少许白糖拌匀，腌制一会儿后再加入一大匙油，拌匀待用；
2.起油锅，下入牛肉，快速炒至变色后舀出待用；
3.锅内加入适量的油，下入少许葱段爆香，再下入豆芽，快速翻炒几下；

4.放入河粉与炒好的牛肉，快速炒匀；
5.放入盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、香油，炒匀；
6.最后下入葱段，快速炒匀即可出锅。