香干回锅肉的做法[有图](香干回锅肉的做法大全家常做法)

主料：

五花肉，香干，尖椒，

辅料：

蒜，姜，盐，油，料酒，五香粉，鸡精，

    炒制要拿准火候：掌握火候，是回锅肉的关键。用中火，肉片煸炒出油后，即下辣椒酱混合炒制，使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。五花肉换成里脊肉来炒制，也是一道经典的家常菜。

做法与步骤

1.肉用水与料酒浸泡15分钟。
2.将肉放进锅中，加没过肉的水量，加入姜片与料酒，将肉煮熟。
3.煮熟的肉捞出锅，晾凉后，切成薄片。

4.香干斜刀切片。
5.尖椒洗净切成尖椒圈，蒜切片。
6.锅中放少量油，待油热后下肉片煸炒，至肉片表面出现焦黄色泽。

7.将肉用铲子推至一旁，然后下尖椒、蒜片煸香。
8.将尖椒、蒜片推至一旁，下香干翻炒。
9.加适量的盐与五香粉，翻炒均匀，最后加鸡精调味。