霉干菜烧鲳鱼怎么做好吃？霉干菜烧鲳鱼的家常做法

步骤1 把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净，然后切成麻将块状备用。

步骤2 霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下（霉干菜是小姨自己做的，很干净）。

步骤3 热锅下油，放入姜沫，爆香。

步骤4 然后放入鲳鱼，稍微的用油煸煎一下。

步骤5 在锅里淋入适量的料酒，翻动下鲳鱼。

步骤6 然后在上面铺上霉干菜，加老抽，生抽调色，放入适量的红糖，和盐（盐可以根据霉干菜本身的咸味来控制）。

步骤7 接着加水，水要没过菜。

步骤8 开大火烧开后转中小火闷煮5分钟，接着加入红辣椒翻动一下，继续闷煮。

等到水快干时开大火收一下汁，加鸡精调味，出锅前撒上葱花。