覆盆子舒芙蕾好吃的做法共10个步骤：1.牛奶和橙子皮在锅中加热2.砂糖，土豆淀粉混合后加入蛋黄后打至发白3.然后倒入加热好的牛奶（约一半）混合搅拌均匀4.再将混合物倒回锅内用中火一直煮，煮至冒小泡，再煮1...
舒芙蕾，是于中世纪诞生的法国著名甜点。法文的Souffle就是吹气的意思。它的材料就是鲜奶和蛋白，但采用隔水烘烤，到蛋白膨胀那瞬间。口感轻盈如云朵，入口似有似无，却满嘴乳香。
烤好的舒芙蕾要尽快品尝，否则会很快就塌。放佛一个美好又飘渺的梦，一不留神就转瞬即逝。
烤好的舒芙蕾要尽快品尝，否则会很快就塌。放佛一个美好又飘渺的梦，一不留神就转瞬即逝。
主料
| 橙子1个 |
辅料
| 卡仕达酱如下原料 | 牛奶280克 | 白糖20克 | 土豆淀粉20克 | 蛋黄75克 | 橙酒20克 | 意式蛋白霜如下原料 | 蛋白125克 | 白糖75克 |
覆盆子舒芙蕾的做法，共10个步骤
步骤1 牛奶和橙子皮在锅中加热
步骤2 砂糖，土豆淀粉混合后加入蛋黄后打至发白
步骤3 然后倒入加热好的牛奶（约一半）混合搅拌均匀
步骤4 再将混合物倒回锅内用中火一直煮，煮至冒小泡，再煮1到2分钟，状态变稠了之后，称取200g倒入盆中
步骤5 放凉之后加入橙子酒
步骤6 开始打发蛋白，蛋白里面的糖分三次加打到鸟嘴状
步骤7 一部分的称好的蛋白与卡仕达酱混合，然后再把混合好的面糊倒回蛋白盆里面接着搅拌均匀
步骤8 然后将面糊放在裱花袋里面，现在容器底部挤一层(约1/3)，然后放入覆盆子
步骤9 然后将面糊挤满容器，之后用抹刀给他磨平
温度调控在180-190度之间，放入烤箱中烘焙10分钟后出炉。这些都是零基础的学员们，在我们星曜堂由法国导师Regis指导下完成的。想学习更多的法式西点，快来加入我们星曜堂。TEL:15168405799
