选购米仁，要以颗粒大小而均匀，仁粒饱满、坚实，一边有深凹纵槽，色泽瓷白色，口咬松脆，清香无异味者为佳品。米仁较难煮至熟软，把淘洗好的米仁在烹饪之前需要用温水浸泡2～3小时，让其充分吸收水分，充分泡软，这样与其他食材一起烹饪就很容易煮至熟酥了。

方法与步骤

先将绿豆、米仁拣过，出干净。

取清洁锅，将绿豆和米仁放入， 加水1-1.5千克，置于中火上煮沸，然后用小火炯至酥软，再将白塘加入，随煮随搅，待煮沸后离火晾凉，放入冰箱中冰冷即成。