买回的荠菜不要急着浸，应先将黄叶、烂叶挑出；浸洗荠菜时，在水盆中先放入少量食用碱，这样可以去除荠菜上的残留农药，浸泡半小时后换水再浸，洗至水清，然后再用流水逐根冲洗根部。

方法与步骤

将猪瘦肉洗净，切成片，加入植物油、淀粉拌匀备用。

将芥菜去根，洗净；丝瓜削边，洗净，切菱形片待用。

锅置火上，加入适量清水，放入荠菜，用武火煮沸后，再转小火煮半小时，拣去荠菜，再加入丝瓜煮熟，然后放入瘦肉片煮熟，放入精盐调味即可。