板栗种仁含淀粉40% ～60%，糖10% ～22%，蛋白质5% ～11%，脂肪2.0% ～7.4%，以及多种维生素和矿物质。板栗富含淀粉，质地细腻，是风味良好的食品，可佐膳、炒食、煮食，还可制作风味佳美的糕点和育婴保健食品。

方法与步骤

鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用。

取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油。加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色。加入一听啤酒。

放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时。加入去皮的栗子，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成。