蒜辣美味茄子的有图做法(辣椒蒜茄子怎么做好吃)

    茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

做法与步骤

茄子洗净，蒂先不要完全去掉，切掉前面的尖尖就行了。

蒸锅水开后放入茄子，保持中火蒸约15分钟至茄子完全软塌塌、皱巴巴，取出切掉头上的蒂放入盘中。

茄子用筷子轻轻划开放凉。

蒜加盐捣成泥，放在凉透的茄子上。

撒芝麻，锅中热油爆香葱花后连油带葱泼上去。

用醋、少量生抽和糖调一个味汁浇上去即可。

注意事项：
1.如果有微波炉直接把茄子转熟最好，茄子不容易水乎乎的。
2.蒸的时候蒂不要完全去掉，以防茄子里面进水。
3.茄子划开后如果出水较多需要倒掉。
4.芝麻可以省略。
5.不喜欢爆葱花油用芝麻油代替一样好吃。
6.做好之后最好能冷藏一段时间，冰后更好吃。