酱汁晶莹剔透，如闪电般耀眼的闪电泡芙怎么做

闪电泡芙，外文名Eclair，别名crispybaguette，是一种类似手指的黄油面包，经研制制成各种泡芙曲奇。其特点是口感细腻顺滑，没有花哨的外表，却有丰富厚实的内心。”之所以叫闪电，是因为像泡芙，据说因为太好吃了，吃的人都忍不住吃得飞快，快如闪电；刚出炉的时候，伴有如闪电般的裂纹；又传闪电泡芙表面的酱汁晶莹剔透，如闪电般耀眼，故名。

主料：鸡蛋(3个)， 低粉(100克) ，水或牛奶(160克) ，玉米油(80克)， 白糖(15克) ，盐(1克)

辅料：卡仕达酱(适量)

闪电泡芙的做法步骤:

1，奶锅中加入玉米油，水，盐。

2，再加入白糖。

3，中火加热，一边搅拌。

4，加热至沸腾。

5，关火，加入低粉。

6，迅速拌匀。

7，再次小火加热，边加热边搅拌，一直到锅底出现一层膜，关火取下。

8，倒在另一个容器，凉至比不烫手即可。

9，加三分之一的鸡蛋液。

10，拌匀，再加入另外两次鸡蛋液，每一次都要拌匀才能加入下一次鸡蛋液。

11，最后一次鸡蛋液加完。

12，搅拌到用勺子拿起后出现倒三角即可。

13，装裱花袋，嘴要放花型裱花嘴。

14，挤出长条状，十厘米即可

15，烤箱提前预热210度，泡芙鼓起定型了就改为180度，20分钟，中间不可以打开烤箱门。

16，时间到取出。

17，晾凉后挤上卡仕达酱。