外皮酥脆，内馅清甜可口的菠萝馅可丽饼怎么做

菠萝馅可丽饼是一道结合了新鲜菠萝与可丽饼的经典法式甜点，其独特的口感和清新的果香深受人们喜爱。菠萝馅可丽饼外皮酥脆，内馅清甜可口，菠萝的果香与饼皮的奶香相互融合，形成独特的风味。这道甜点既适合作为早餐食用，也是下午茶或甜点时间的绝佳选择。

【主料】馅-新鲜菠萝120克；馅-黄油7克；馅-细砂糖4小勺；馅-玉米淀粉2小勺；饼-蛋2只；饼-细砂糖20克；饼-黄油60克；饼-盐1/8小勺；饼-香精1/2小勺；饼-低筋面粉50克；【辅料】润锅-菜油适量；

【菠萝馅可丽饼的做法步骤】

1：把菠萝块先过一过盐水，再切至玉米般大的粒状，小锅置炉上，开火，放黄油；

2：黄油溶化后放菠萝粒和糖，边煮边搅拌；

3：等菠萝刚煮热，加入玉米淀粉，然后快速搅拌，煮至粉和菠萝混合后有点粘性和有透明的感觉，表示OK，熄火，将馅料盛起；

4：用一大碗，放入黄油，打发蓬松；

5：加入糖、蛋液、香精、搅拌均匀，再把盐加入面粉里，筛入大碗，再搅拌均匀；

6：平底锅置炉上，开中小火，锅涂一屋薄薄的油，用一较大的勺，勺一勺面糊进锅，不要太多，够摊开一张饼的量就够了，再用面糊推子把饼推均匀，如果没有面糊推子，用稍平的锅铲也可以；

7：在饼皮的一边放上适量饼馅，不要太多，如图7；

8：将没有馅的那边叠到有饼的那边成半圆形，稍用铲子按一按来定型；

9：然后在半圆的边上象卷雪糕筒似的卷起来；

10：慢慢地卷；

11：卷成雪糕筒形状；

12：为了更好的定型，把卷好的饼放在杯口如卷最大口径的杯子里，饼就不会散开了。

【小窍门】

一、菠萝块在切粒前先用盐水泡一泡，会感觉甜一些和不会感动咀痒；

二、菠萝一经加热出水较多，所以加的淀粉比苹果馅的稍多一些，不要让馅太稀。

三、这个配方由于没有放牛奶或水，所以比较酥松，因为饼的韧性差了，皮容易弄破，操作起来相对难一些，但口感比用上次配方做的松化和香酥；

四、如果要把蛋饼卷起来的话，内馅不能太多，太鼓了，饼就卷不起来的，如果不求形状叠成半圆后直接再对叠，馅可以稍多一点，也不要过多；

五、为了让保持菠萝味的清香，表面就不加巧克力等其他味的装饰材料了，有时食物不用太复杂，澄黄黄的饼卷甚是诱人哦。