荠菜煮大黄鱼汤(荠菜鱼汤怎么做)

1.  材料

    主料：荠菜100克、大黄鱼中段200克、鸡蛋1个

    辅料：高汤、葱丝、淀粉、料酒、盐、鸡精、香油各适量

2.  做法

    1.将荠菜择根，洗净，焯水过凉沥干；鸡蛋磕入碗中取出蛋黄；大黄鱼中段剔除鱼刺，斜刀片成鱼片，放入蛋清碗中，加入水淀粉、料酒拌匀腌渍备用。

    2.锅内倒入高汤煮沸，放入鱼片煮沸片刻，放入荠菜，大火烧沸后加入适量盐和鸡精，淋入香油、撒上葱丝即可。