做法与步骤

功效
　　性味:味甘、微酸，性寒。在祖国医学中，桑椹一向被视为补益之品，是补肝益肾的佳果。桑椹生食有滋阴生津、清虚火作用，桑椹加蜂蜜熬煮，经常饮用对年老体衰、腰膝酸软、头晕目眩、失眠健忘等症有效，也有乌发和增进食欲的功效。用桑椹和糯米酿制的桑椹酒，饮服能利水气、消肿、补肾、驱风邪、治疗水肿和风湿关节疼痛等。桑椹营养丰富全面，近年来因其含有的维生素E、硒、白黎芦醇等成分，使其在营养保健、预防老年病、防癌抗癌方面的作用更加引人注目。

禁忌
　　桑椹性寒，脾胃虚寒泄泻者忌食。另外，桑格中含有一种能够抑制胰蛋白酶活性的物质，过多食用后可抑制肠内消化酶的活性，使其不能很好地破坏进入肠道中的C型产气英膜杆菌，从而引起出血性小肠炎。故桑椹上市后，不要贪食或过食，以免引起不良后果。

选购保存
　　果实大、呈紫黑色 (紫黑品种)或白色 (白色品种)、长圆形者为佳。桑椹极不耐贮藏，可薄摊于阴凉通风处短期存放。亦可用保鲜袋密封后放入冰箱中冷藏。