拌糖醋芹菜的做法(白糖拌芹菜)

    烫芹菜时水要大开 不宜加盖，以保持芹菜的翠绿色。同时芹菜不宜烫得太熟 否则色黄 绵软不脆 吃口不佳。

做法与步骤

将芹菜老梗除去，择去芹菜叶(可留作别用)，将芹菜梗清洗干净。将锅置火上，水烧大开，将洗净的芹菜便放入烫数分钟(烫至断生)，捞出放凉水中漂凉，捞出，沥去水，切成2厘米长的段，放盘内，撒上精盐伴匀，腌30分钟，灌去渗出的水。

将白糖、味精、白醋、麻油加入腌好的芹菜中，拌匀，即可上桌供食。