醋熘白菜的家常做法(醋熘白菜是什么意思)

       制作上可把白菜切成丝，成品则为醋熘白菜丝；也可把白菜嫩帮切成长约10厘米、宽约1厘米的长条，焯水后放入锅内，加入调味料，用小火烧入味，成品则为扒烧白菜条。

做法与步骤

取大白菜嫩帮，用清水洗净，切成菱形小块；干红辣椒切成小段，放入烧热的色拉油（25克）锅内炸出香辣味成辣椒油。

净锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热时，放入白菜块煸炒至白菜色泽微黄，捞出控净油和水分。

锅内放色拉油25克，复置火上烧热，放入花椒、葱段和姜片炸至深紫色，捞出花椒等调味料不要，加入白菜块、料酒、酱油、精盐和白糖炒匀，烧沸后烹入米醋，用水生粉勾芡，出锅装在盘里，再把加工好的辣椒油烧热，淋在白菜上面即成。