爽浓香下饭菜——老姜煮鲈鱼

    集鲜美一体的鲈鱼，特别是那一个汤的口味，让人饭量大涨了不少。

1.  材料

    主料：鲈鱼1条（约600克）。

    辅料：姜片20克，精盐1/2小匙，料酒1大匙，香油3大匙，猪骨汤200克。

2.  做法

    1.鲈鱼宰杀后去鳞，去鳃，除内脏，放入清水中洗净，擦干表面水分。

    2.锅中加香油烧至六成热，放入鲈鱼煎至两面金黄，盛出沥油。

    3.锅中留底油烧热，先下入姜片炒香，再放入鲈鱼，烹入料酒，然后加入猪骨汤，大火烧开后转小火煮约40分钟，加入精盐调匀即成。