猪肉炖粉条的做法[有图],猪肉炖粉条怎么做好吃(猪肉炖粉条的做法详解)

主料：

五花肉，

辅料：

八角，粉条，葱，姜，花椒，

    怎么选购新鲜的猪肉:猪肉瘦肉肌肉纤维细而柔软，颜色呈鲜红色或淡红色，以淡红色为佳；肉的断面呈淡红色，稍湿润，肉汁透明。煮熟后呈灰白色，有特殊的香味。肥肉脂肪细嫩，以色白、结构紧密而富有弹性者为好。新鲜猪肉的表面有一层微干的表皮，肌肉细密而有弹性，用手指压后不留指印，纤维细软，有一股清淡的自然肉香味。不新鲜的猪肉肉色暗红，无光泽，表面潮湿，粘手，肉质松软，无弹性，切面呈绿色或灰色、暗色，肉汁浑浊。

猪肉炖粉条的做法

1.五花肉切大块；葱、姜切片，花椒、八角备用；锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；

2.锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅。放入五花肉翻炒均匀。

3.放入料酒。放入老抽、冰糖翻炒至上色。

4.大火翻炒几分钟。
5.加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开小火煮一个小时；
6.粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，加精盐，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。