猴头菇别称猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇等，是我国珍稀食用菌。猴头菌个头胖大，肉质肥厚，菌肉鲜嫩，气味芳香，味道鲜美，香醇可口。猴头菇营养价值非常高，古有“山中猴头，海味燕窝”之说，与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，猴头菇可以搭配其他食材一起煮，也可以用作配料起到点缀的作用。那大家知道怎么做更能保持猴头菇的营养价值呢？今天给大家介绍的是猴头菇和排骨一起做的猴头菇炖排骨，它是常见的一道猴头菇美食，下面我们就一起来看一看猴头菇炖排骨的做法！
【猴头菇炖排骨的用料】
排骨500克，猴头菇80克，葱段15克，姜块10克，盐5克，料酒15克，白糖2克，味精3克
【猴头菇炖排骨的做法步骤】
1，猴头菇用温水泡透，切片。
2，排骨剁段，飞水后捞出冲凉。
3，葱段、姜块拍破。
4，锅上火，放人排骨炒干表面水分。
5，加水烧开，放入猴头菇、葱、姜、料酒，倒入沙锅中小火煨45分钟。
6，随后加白糖、盐、味精调味，再煨10分钟即可。
