鸭肉的营养价值也很高，鸭肉中含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸，其成分近似橄榄油，对减低胆固醇以及防止心脑血管疾病有着良好的辅助治疗作用，并且鸭子全身上下都是宝，鸭头鸭掌味道好，鸭肉更是具有滋阴补虚、利尿消肿的功效，可为人体有效补充营养。用鸭子做的啤酒鸭是一道风味独特的美味佳肴，以鸭子为主要食材，配上啤酒，食盐，葱姜等辅料制作而成，肉质鲜嫩无腥味，营养又美味。平时喜欢小酌几杯的朋友一定对这道菜非常熟悉，新鲜的大肥鸭和土豆、青红椒等食材，加以啤酒大火炖煮，做好的鸭肉没有一点腥味，吃起来又有淡淡的麦芽香，整道菜看上去也色香味俱全，解馋又下酒，更是开胃下饭。下面看看它的具体做法。
【啤酒鸭的用料】
麻鸭1只，姜1块，蒜半头，干辣椒3个，葱2根，八角我个，桂皮1小块，花椒20粒，啤酒1瓶，冰糖40克，生抽3勺，老抽1勺，盐少许
【啤酒鸭的做法步骤】
1，将麻鸭处理清洗干净后剁成大小适宜的肉块，比较肥的地方去除鸭油，鸭油不要扔，放在一旁备用。
2，再将肉块放进冷水中浸泡30分钟，泡出鸭肉中的血水后捞出，沥干水分即可。
3，锅中倒入适量的清水，再把泡好的鸭肉放入锅中，加入少许料酒或者姜片去腥，大火烧开后撇去血沫，捞出后再次清洗干净备用。
4，将鸭肉中多余的肥油放入锅中，小火熬出鸭油。
5，放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。
6，把鸭肉也倒进锅中，翻炒至鸭肉表面呈现焦黄的状态即可。
7，加入2勺生抽、1勺老抽、没过鸭肉的啤酒，大火煮开后盖上锅盖，转中小火继续炖煮30分钟左右。
8，时间到后打开锅盖，加入少许食盐调口，然后将中小火转大火，收干锅中的汤汁即可，撒点葱花味道更香。
