天上龙肉，地上驴肉，爱好美食的朋友应该都听说过这句话，意思就是形容驴肉的鲜美，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉细致，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味。今天介绍的就是用驴肉制作的驴肉火烧，驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。火烧是用面做成的，是椭圆形的，然后在里面夹上驴肉，加上点儿尖椒。驴肉火烧吃起来味道不错，所以很多人都爱吃。那么，如何在家做出口感劲道，口味回甜的驴肉火烧呢？下面一起看看它是怎么做的吧！
【驴肉火烧的用料】
面粉：300g、温水：160ml、植物油：15ml、盐：2g、酱驴肉：250g、红尖椒：50g、青椒：50g、植物油：10ml
【驴肉火烧的做法步骤】
1，面粉中边倒入温水边搅拌，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。
2，将酱驴肉放入锅中，加入清水至没过肉，小火煮20分钟。
3，把饧好的面团分成6份小面团，把每个小面团擀成长方形片状，表面抹一层植物油，再撒点盐，将长方形的面片两边分别向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼坯。
4，平底锅烧热，倒入植物油，油温热时放入饼坯，小火烙至两面金黄。
5，将烙好的火烧放入250℃的烤箱，烤5分钟左右。
6，将青椒和红尖椒洗净、切碎。
7，在煮好的驴肉上，加两勺煮驴肉的汤汁，然后切碎。
8，在火烧分层处掰开，将适量的肉和青红椒碎夹在火烧里即可。
