排骨总是以惊艳的身影出现在我们面前。排骨汤、清蒸排骨、蒜香排骨、红烧排骨、糖醋排骨等等，不管是有什么身份出现，都是特别受欢迎，喜欢排骨的鲜香，喜欢排骨的口感，更喜欢排骨的味道。排骨富含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以给我们提供钙质增加营养，而且吃起来肉质松软，不油腻。今天我要分享的就是超级美味的红烧排骨，排骨鲜香入味，回味无穷，鹌鹑蛋吸足了排骨的香味而变得特别好吃，用最简单的家常做法来烹饪，味道绝对超一流，一盘都不够我一个人吃。
鹌鹑蛋红烧排骨食材介绍：
排骨，.鹌鹑蛋，盐(适量) ，老抽(一两滴)，油，姜，蒜，白糖，料酒
鹌鹑蛋红烧排骨的做法步骤：
1，鹌鹑蛋洗干净加少许盐冷水煮开转小火煮五六分钟。
2，煮好的鹌鹑蛋过冷水浸泡。
3，小心剥好，尽量使每一颗蛋完整。
4，排骨洗净。
5，热锅倒油，加入姜蒜，下排骨煎炸。
6，炸至表面金黄盛出待用。
7，锅里留油倒两三勺白糖，小火慢慢炒出糖色。（个人觉得红烧肉还是放冰糖或者红糖的口感更好，家里没了用白糖将就。）
8，倒入炸好的排骨翻炒上糖色。
9，倒入鹌鹑蛋，转大火。
10，翻炒片刻后加一两滴老抽，少许料酒，一小勺盐翻炒。（根据平时炒菜的经验加就行）
11，倒入清水没过排骨，葱打成结加入。大火煮开转小火炖半小时。
12，待排骨软硬合适的时候撒适量鸡精，大火不停翻炒収汁。（喜欢排骨硬点就少煮会儿，排骨嫩点就多炖些时间。）
13，挑出葱结后盛出。
