香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿炒鸡蛋是一道传统的中国家常菜肴，主要由香椿和鸡蛋组成。香椿是一种春季生长的野菜，味道清香爽口，富含维生素C、钙、铁等营养物质。制作香椿炒鸡蛋需要把香椿剁碎，加入打散的鸡蛋中翻炒均匀，可根据个人口味加入适量盐、酱油等调料，炒至鸡蛋熟透即可食用。香椿炒鸡蛋不仅简单易做，而且味道清香可口，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。
【香椿炒鸡蛋怎么炒】
所需材料：
香椿 适量 ，鸡蛋 2个 ，油 适量 ，盐 适量 ，生抽（可选）适量
做法步骤：
1，将香椿洗净，去掉硬茎后切成细碎的末备用。
2，打入 2 个鸡蛋，加入适量的盐进行调味，打散备用。
3，热锅凉油，油温六成热时倒入蛋液，快速搅拌均匀。
4，待鸡蛋稍微凝固后，加入香椿末，继续翻炒均匀。
5，可根据个人口味加入少量生抽，让颜色更好看、口感更加鲜美，再翻炒均匀即可关火。
6，最后装盘即可食用。
注意事项：
1，煎鸡蛋时不要过度，否则口感会变硬。
2，炒香椿时要迅速翻炒，以保持其营养和清香味。
3，最好在鸡蛋凝固后再加入香椿末，以免过度煮烂影响口感。
4，可根据个人口味适量添加调料，如盐、生抽等。
【香椿的营养价值】
香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
