冬天做的腊肉，都是给过年准备的，对南方人来说，腊肉就等同于“年味儿”，是年夜饭必不可少的一种美食。腊肉的吃法不多，最常见的就是蒸腊肉、炒腊肉，口感区别大。蒸腊肉口感软烂，入口即化，适合老年人吃；而炒腊肉口感有嚼劲，比较适合年轻人。那怎么做这道常见的食材呢，腊肉有哪些做法呢，请跟着我们的小编一起来学习下吧!
小炒腊肉食材：
腊肉100g 油适量 料酒1勺 生姜适量 红油豆瓣酱1勺 蒜苗适量 红椒适量
小炒腊肉做法步骤：
1，腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2，把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3，锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4，调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5，倒入腊肉片，小火翻炒。
6，调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7，等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8，等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
