冬季是一个特别容易上火的季节，那么清炖就是做菜的最好的选择，而羊肉自古就是我国人民最为推崇的滋补品之一，在冬季，要是能够喝上一碗烫烫的清炖羊肉汤，那感觉真真是极好的！
山楂羊肉汤的做法
食材准备
羊肉、山楂、料酒、葱、干桔皮、花椒、姜、盐。
方法步骤
1、将买回来的羊肉放进冷水中浸泡两个小时，中间可以适当的换几次水。
2、将泡好的羊肉用清水洗净，然后切成小块状备用。
3、在锅里倒入足量的清水，将已经切好的羊肉倒入锅里，用中火炖。
4、锅里水开以后，将汤面的浮渣全部去掉，倒入料酒、花椒、葱姜、干桔皮以及山楂。
5、然后盖上锅盖，用文火慢炖一个多小时，然后将羊肉中的山楂以及桔皮全部捞出。
6、加入适量的盐，用中火炖20分钟左右，就可以开过食用了。
枸杞羊肉汤的做法
食材准备
羊肉500g、葱姜、枸杞、山楂、盐适量。
方法步骤
1、首先将羊肉放入水中浸泡，使得羊肉里面的血水全部泡出。
2、将泡好的羊肉全部切成小块状，然后放入水中继续浸泡，大约十分钟左右就可以捞出沥干。
3、选一口上好的砂锅，将羊肉放入其中，加入足量的水，大火快炖。
4、待水烧开以后，将上面漂浮的渣全部去掉，然后加入葱姜、山楂。枸杞、核桃。
5、这个时候就可以改成小火慢炖，直至羊肉烂软。
6、在起锅之前5分钟左右加入盐等调料，这样可以让羊肉的味道更加的鲜美。
萝卜羊肉汤的做法
食材准备
羊肉600g、白萝卜半根、红萝卜一根、大葱一根、花椒适量、啤酒一罐、盐、香菜适量。
方法步骤
1、将羊肉切块放进干净的水中浸泡一个小时左右，将羊肉的血水全部去掉。
2、将泡好的羊肉放进砂锅，加入冷水，最好是没过羊肉，加入葱姜大火快炖。
3、水开之后，将汤面的渣全部不要，然后倒入啤酒，加入花椒烧开。
4、水开之后，将大火关成文火，慢慢的炖上一个小时。
5、一个小时以后，将去皮切成小块状的萝卜全部倒入锅中，加上盐。
6、大约半个小时以后，在汤里加入适量的香菜，就可以上桌了。
